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下列几个简易的方式 ，可非常容易看得出油炸锅的油的质量。
一、依据油的色调分辨质量。用全透明玻璃杯装进需留意的油样。随后通过玻璃杯观查置放在在玻璃杯后边的文本（比如报刊）。假如通过玻璃杯能大概见到（就算十分模糊不清报刊上文章正文的文本（4号或是5号字），此刻的油质量还处在不错情况。但要是彻底模糊不清，看不见报刊上的文本，此刻油的质量就非常差了，理应立马拆换新油。
二、看加温时起烟状况。把油加温到190℃，观查到油炸机的发烫棒有冒白烟的状况，意味着油炸油的质量较弱。
三、用炸篮测量。先把炸薯片的炸篮放入油炸机，炸篮的边缘与油位平齐。再收看炸篮网格，假如能见到下边2个网格，还可再次应用。但假如能见到的低于2个网格，应拆换油炸油。