在食品工业中，油炸是一种常用的食品加工设备，它可以赋予食品独特的口感和外观。连续式油炸机是一种高效、连续式的油炸设备，广泛应用于各种食品加工场所。下面小编就为大家详细介绍一下连续油炸机的工作原理与性能特点。

一、工作原理

连续式油炸机主要由加热部分、油炸部分、过滤部分和控制系统组成。其工作原理是将待炸食品通过输送带或链条送入加热区，然后通过油浴进行加热和油炸。在油炸过程中，食品表面的水分逐渐蒸发，油脂渗出，从而使食品达到理想的口感和外观。

加热部分：连续式油炸机的加热部分主要由电热元件或燃气燃烧器组成。电热元件通电后，会产生热量，使油炸机的油温升高；燃气燃烧器则通过燃气燃烧产生热量。

油炸部分：油炸部分是连续式油炸机的核心部分，主要由网带和油炸槽组成。待炸食品在输送带的带动下进入油炸槽，进行油炸。

过滤部分：过滤部分主要由过滤器、分离器和排渣装置组成。其主要功能是去除热油中的食物残渣和油脂，保持热油的清洁度，延长热油的使用寿命。

控制系统：控制系统是连续式油炸机的关键组成部分，它可以通过温度传感器、压力传感器等传感器实时监控设备的运行状态，并通过PLC或其它控制器进行自动控制。

二、性能特点

连续式生产：连续式油炸机能连续不断地处理食品，大大提高了生产效率。

自动化程度高：通过自动化控制系统，可以实现设备的自动化操作，减少了人工干预，提高了产品质量的一致性。

节能环保：采用先进的加热技术，提高了热效率，降低了能源消耗；同时，配备的过滤系统可以有效地去除食物残渣和油脂，保护了热油的质量和延长了热油的使用寿命。

安全可靠：设备设计合理，操作简单，安全可靠。配有安全保护装置，如超温保护、油位保护等，能有效防止意外事故的发生。

可定制性强：可以根据不同的食品加工需求，定制不同的规格和功能，以满足客户多样化的需求。

易于清洁和维护：设备表面采用不粘涂层处理，易于清洁；同时，设备在设计时考虑了维护保养的需求，方便设备的日常维护和保养。

总之，连续式油炸机具有高效、连续、自动化、节能环保、安全可靠、可定制性强、易于清洁和维护等优点，广泛应用于各种食品加工行业。随着科技的不断进步和食品加工需求的多样化，连续式油炸机的性能和功能还将得到进一步的提升和完善。